Konya’nın tek tel kadayıf ustası olan Hakan Güvez, 46 yıl önce baba mesleği olarak başladığı bu işi, Mareşal Mustafa Paşa Ortaokulu karşısındaki atölyesinde sürdürüyor. 
Geleneksel yöntemlerle bakır tepside hazırladığı tel kadayıf, damakları tatlandırırken Ramazan ayında vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ
İçerisinde katkı maddesi bulunmayan tel kadayıf, sadece un ve su ile yapılan karışımın, 250 derece sıcaklıktaki kızgın tepside pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Uzun ve zahmetli bir süreçten sonra ortaya çıkan bu eşsiz tat, her bütçeye uygun olmasından dolayı iftar sofralarında önemli bir yere sahip.
KONYA’DA TEL KADAYIFIN TEK USTASI
Konya’daki tek dökme kadayıf ustası olan Hakan Güvez, mesleğini çok sevdiğini belirterek, işin sırrını şu şekilde açıklıyor: “Mevlana’nın çok güzel bir sözü var: 'Hamdım, yandım, piştim.' Biz hala pişiyoruz, pişmedik. Arkamızdan bu işi öğrenen yok, üzülüyoruz. Tek kalmak iyi bir şey değil, ama şimdiki gençler böyle işlerle uğraşmayı pek sevmiyor.”
YETİŞTİRECEK ÇIRAK YOK!
Mesleğini öğretecek çırak bulmakta zorlandığını ifade eden Hakan usta yetkililere çağrıda bulunarak şunları söylüyor: “Belediye bu işlere daha fazla önem versin. Bunlar bitmek üzere olan birer kültür. Kurs açsınlar, gerekirse biz de usta olarak gideriz. Bu işlere gençleri teşvik ederiz.” (Veli Şengül)
