Göbete, ince hamurun içine konan patates ve kıyma harcı ile hazırlanıp, kat kat hamurun birleşmesiyle yapılan bir börektir. Peki, göbete böreğinin orijinal tarifini merak ettiniz mi? İşte, Tatarlar'ın gerçek göbete tarifi...
Türk mutfağı, dünya çapında tanınan lezzetleriyle ünlüdür. Bu lezzetler arasında Konya mutfağı da önemli bir yere sahiptir. Konya'nın en ünlü böreklerinden biri olan göbete, yapımı kolay olmasına rağmen lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Göbete yapımı için gereken malzemeler şu şekildedir:
Hamuru için:
- 6 su bardağı un
- Yaklaşık 2,5 su bardağı su
- 1,5 çay kaşığı instant kuru maya
- 2 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 4 orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- 1 adet tavuk göğsü (veya 1 avuç kıyma)
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 2,5 su bardağı tavuk suyu veya normal su
- Tuz
- Sıvı yağ
- Karabiber
Hamurları yağlamak için:
- Tereyağı
- Sıvı yağ
Göbete yapımına başlamadan önce, hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi için un, su, maya ve tuzu yoğurun. Hamuru 5 bezeye bölün ve her birini oklavayla yufka şeklinde açın.
İç harcı hazırlamak için patatesleri küp küp doğrayın. Tavuğu haşlayıp didikleyin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Eğer kıyma kullanacaksanız, bu aşamada kıymayı da soğanla birlikte kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Patatesleri tavaya ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. 2,5 su bardağı tavuk suyunu tavaya ilave edip patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tavuklu göbete yapıyorsanız, haşlanmış tavuğu pişen patateslere ekleyin. Karabiber ve tuz ekleyip harcı ocaktan alın.
Göbetenin tabanı için üç adet yufkayı, aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürerek üst üste koyun. Yufkaları rulo yapıp gül böreği şeklinde sarın. Üzerine elinizle batırarak merdaneyle tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Göbetenin üst katmanı için de diğer iki yufkaya aynı işlemi uygulayıp tepsi boyutunda açın.
Tabanı tepsiye serip tavuklu patatesli harcı yufkanın üzerine yayın. Üzerine diğer yufkayı yerleştirip, alttaki yufkanın kenarlarını üstteki yufkanın üzerine kapatın. Böreğin üstünü de iyice yağlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra göbeteyi fırına verin. 30 dakika içinde börek pişerek üst katmanı çıtır çıtır olacaktır. Fırından aldıktan sonra, ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.
Göbete yaparken en önemli nokta, hamurun kıvamının doğru şekilde ayarlanmasıdır. İç harcının lezzeti de göbetenin başarısı için kritik öneme sahiptir. Tarife uygun malzemeleri kullanarak ve dikkatli bir şekilde hazırlayarak, Konya'nın en ünlü böreği olan göbeteyi evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
