Geleneksel yöntemlerle odun ateşinde kavruluyor, yiyen bu asırlık lezzetten bir daha vazgeçemiyor… Torosların eteklerinde susamın taş değirmenlerde tahine dönüşümünün asırlık hikayesi.
Reklam alanı
Tarlalardan bin bir emekle hasadı yapılan susamlar taş değirmenlere getirilerek kazanlarda güzelce yıkanıyor. Ardından susamın ateşle yolculuğu başlıyor.
Anadolu’dan toplanan yerli susamlar ardıç odunu ateşinde döne döne kavrulduktan sonra kokusunu ve aromasını bırakıyor. İşte, işin sırrı da burada ortaya çıkıyor.
Konya’nın Bozkır ilçesinde yaşayan 66 yaşındaki tahin ustası Osman Kalay, yarım asırdır taş değirmende susamı kavurarak tüketiciyle buluşturuyor.
6 saat boyunca fırınlarda kavrulan susam elekten geçtikten sonra taş değirmenlerde öğütülmeye bırakılıyor.
Hiçbir katkı malzemesinin eklenmediğini dile getiren Kalay, ünü dünyaya yayılan Bozkır Tahini’ni yarım asırdır kardeşleri ve oğlu ile ayakta tutmaya çalışıyor.
2018 yılında yılın ahisi seçilen Osman Kalay, değirmenine gelenleri ağırlayarak, ikramlarda bulunuyor. Ahilik kültürüne birebir uyan bir misafirperverlik örneği sergiliyor.
Osman Kalay, kendi markasıyla ürettikleri tahini Türkiye'nin hemen her yerine gönderiyor. Yurt dışından ise çok sayıda gurbetçi yanına uğramadan geçmiyor.
Haber: Kemal Sayın
Anadolu’dan toplanan yerli susamlar ardıç odunu ateşinde döne döne kavrulduktan sonra kokusunu ve aromasını bırakıyor. İşte, işin sırrı da burada ortaya çıkıyor.
Konya’nın Bozkır ilçesinde yaşayan 66 yaşındaki tahin ustası Osman Kalay, yarım asırdır taş değirmende susamı kavurarak tüketiciyle buluşturuyor.
6 saat boyunca fırınlarda kavrulan susam elekten geçtikten sonra taş değirmenlerde öğütülmeye bırakılıyor.
Hiçbir katkı malzemesinin eklenmediğini dile getiren Kalay, ünü dünyaya yayılan Bozkır Tahini’ni yarım asırdır kardeşleri ve oğlu ile ayakta tutmaya çalışıyor.
2018 yılında yılın ahisi seçilen Osman Kalay, değirmenine gelenleri ağırlayarak, ikramlarda bulunuyor. Ahilik kültürüne birebir uyan bir misafirperverlik örneği sergiliyor.
Osman Kalay, kendi markasıyla ürettikleri tahini Türkiye'nin hemen her yerine gönderiyor. Yurt dışından ise çok sayıda gurbetçi yanına uğramadan geçmiyor.
Haber: Kemal Sayın
Kaynak:
Reklam alanı
Son dakika gelişmelerden anında haberdar olmak için WhatsApp haber kanalımıza katılın.
Gelişmelerden zamanında haberdar olmak istiyor musunuz? Google News’te KONHABER'e abone olun.
Yasal Uyarı: Yayınlanan haberler, köşe yazıları, fotoğraflar, yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları
Mirajans Medya İletişim Reklam Haber ve Prodüksiyon A.Ş.'ye aittir. Kaynak gösterilerek bile olsa eserin bütünü veya
bir kısmı özel izin alınmadan kullanılamaz.
⚡ BU HABERE EMOJİYLE TEPKİ VER!
👏
20
❤️
7
😊
0
😡
3
👎
3
😂
5
😢
0
😲
0
Toplam 38 tepki
Diyarbakırda ALKAN tahin helvs fabrikası yaklaşık olsrak 60 yıldır ayni gelenekle taviz vermeden taş değirmende susamı dökerek saf tahin elde ediyor ve helva da bakır kazanlarda el ve kürekle yoğrulsrak yapıliyor. Melik Ahmet cad. Gül çıkmaz sokakta. Bir müşteri olarak yazıyorum piyasadan kğ 1 10 ile 15 tl arası daha ucuzdur. Teşekkürler Alkan helva tshin.
Fabrikaya gidip alirsan 60 tl BiM e gidersen 51 tl indirim bile yapmiyorlar... bi kamyon alsan da bu fiyata diyorlar
Anlaşılan Göktepeliler Osman amcayı kıskanmış. :) Eeeee sadece ticareti düşünenler için kıskanmaları da normal bence. Çünkü Osman Amca 50 yılı aşkın süredir ahilik düsturu ile hareket ediyor. Bu yüzden yılın ahisi seçilmiş. Cumhurbaşkanından ödül almış. Yedirip, içiriyor. Hem de kimseden beş kuruş dahi almadan... Tahin\'i kendi markasından çok memleketine toprağına mal etmiş adam. Her yıl memleket ziyaretinde yanına gittiğimde Bozkır\'ımızın tahini bol bol yiyin para vermenize gerek yok diyor. İşte gönül adamı olmak bunu gerektirir, kalplerde böyle yer edinilir. Göktepeymiş güldürmeyin Allah aşkına... Ben Avrupa\'da yaşayan bir Bozkırlıyım... Göktepe\'den de aldık, tahini uzun ömürlü olmadı. Osman Amca\'nın tahininin sırrını bilmiyorum ama uzun sürede geçse tahini ilk günkü lezzetini vermeye devam ediyor...
Göktepe bir numara, Karabacak iki numara, Mehmet Çavuş üç numara
Göktepe nin üstüne tahin tanımam ...
Yorum Yap
Konya'da işçiler arasında bıçaklı kavga
Bu yıl 15 millet bahçesi daha şehirlerle buluştu
Sağlık Bakanlığı'ndan açıklama: Türkiye risk altında mı? H3N2 virüsü hızla yayılıyor
Selçuk Öztürk: Konya, Anadolu’yu besleyen ticari bir üs
Konya'da silahlı saldırı! 1 kişi vuruldu
Yaklaşık 1,5 milyon kişinin GSS borcu silinecek
Konya temsilcileri Bölgesel Amatör Lig’de kritik haftaya giriyor
Konya Büyükşehir Belediyespor İstanbul yolcusu
Bakan Tunç: Kirli senaryoları tarihin çöp sepetine attık
Dünyanın en iyi tatlıları açıklandı: Birinci Türkiye’den çıktı
Konya'da 1 kişi başından vurulmuş halde bulundu
Konyaspor, Kayserispor maçına kilitlendi
Haber Ara