Ünü ve tadı yurt dışa kadar çıkan Konya’ya özgü bir lezzet: Selçuklu ve Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden Ahırlı ilçesinin yöresel lezzeti ‘köpük helva’ vatandaşların tatlı tercihleri arasında ilk sırada yer alıyor.
Reklam alanı
Konya’nın Ahırlı ilçesinin yöresel damak tadı olan ‘Köpük Helva’ Torosların eteklerinde zor şartlarda toplanan çöven otundan yapılıyor.
4 kuşaktır helvacılık yapan 51 yaşındaki Hasan Tugay, dedesinden öğrendiği köpük helva yapımını gelecek kuşaklara aktarıyor. Tugay, Köpük Helva’sının yörede yetişen çöven kökü, şeker pancarı ve limon tuzu olmak üzere 3 ana maddeden yapıldığını söyledi.
Köpük helvanın yapılışı da bir hayli zahmetli. Çöven bitkisinin kökü önce küçük parçalara ayrılıyor ve su ile iyice temizleniyor. Temizlenen çöven kökleri daha sonra usulüne uygun bir şekilde kaynatılıyor.
Çöven, mikserde çırpılırken özel olarak imal edilmiş olan ocakta yöresel tabiri ile ‘dığan’ denilen derince bir kazan içerisinde toz şeker ve belirli oranda su ilave edilerek yeniden kaynatılmaya bırakılıyor.
Çövenden yapılmasından dolayı mide dostu gıdalar arasında yer alan ‘köpük helva’ hafif olması ile de zevkle tüketiliyor.
4 kuşaktır helvacılık yapan 51 yaşındaki Hasan Tugay, dedesinden öğrendiği köpük helva yapımını gelecek kuşaklara aktarıyor. Tugay, Köpük Helva’sının yörede yetişen çöven kökü, şeker pancarı ve limon tuzu olmak üzere 3 ana maddeden yapıldığını söyledi.
Köpük helvanın yapılışı da bir hayli zahmetli. Çöven bitkisinin kökü önce küçük parçalara ayrılıyor ve su ile iyice temizleniyor. Temizlenen çöven kökleri daha sonra usulüne uygun bir şekilde kaynatılıyor.
Çöven, mikserde çırpılırken özel olarak imal edilmiş olan ocakta yöresel tabiri ile ‘dığan’ denilen derince bir kazan içerisinde toz şeker ve belirli oranda su ilave edilerek yeniden kaynatılmaya bırakılıyor.
Çövenden yapılmasından dolayı mide dostu gıdalar arasında yer alan ‘köpük helva’ hafif olması ile de zevkle tüketiliyor.
Kaynak:
Reklam alanı
Son dakika gelişmelerden anında haberdar olmak için WhatsApp haber kanalımıza katılın.
Gelişmelerden zamanında haberdar olmak istiyor musunuz? Google News’te KONHABER'e abone olun.
Yasal Uyarı: Yayınlanan haberler, köşe yazıları, fotoğraflar, yazı dizileri ve her türlü eserin tüm hakları
Mirajans Medya İletişim Reklam Haber ve Prodüksiyon A.Ş.'ye aittir. Kaynak gösterilerek bile olsa eserin bütünü veya
bir kısmı özel izin alınmadan kullanılamaz.
⚡ BU HABERE EMOJİYLE TEPKİ VER!
👏
13
❤️
6
😊
1
😡
2
👎
1
😂
7
😢
1
😲
1
Toplam 32 tepki
Eskiden Konya\'da köpük satılırdı şimdi satılmıyor. Neden şimdi yapmıyorlar aceba? Ayrıca Ahırlı\'nın diye bir şey yok. Konya\'da yapılır ve bakkallarda satılırdı. Her bakkalda vardı. Şimdi yok. Konya\'nın bu kadar önemli, hazine kadar değerli bir damak zevki, unutturuldu gitti. Konya Gıda Sektörüne bu yüzden çok öfkeliyim. Buna hakkınız yoktu. Sizin göreviniz unutturmak değil devam etmek ve yaşatmaktı. Konya\'nın yemek tarihine zarar verdiniz.
Bozkır tahini ile karıştırıp yerseniz daha bi mükemmel lezzet oluyor ...
olsada yesek
Yorum Yap
Mesleğe 1 sene önce başlamıştı.. Duruşmaya giden genç avukat kazada hayatını kaybetti
Yenidoğan bebeklerin tanı ve tedavileri yapay zekayla belirlenecek
Yılbaşı alışverişlerinde "sahte indirimlere" karşı uyarı
Asgari ücrette ikinci toplantı başladı!
Konyaspor-Kayserispor maçının biletleri satışta!
Kamu personeline 30 bin TL seyyanen zam geri çekildi
Konyaspor, Kayserispor hazırlıklarında sona geldi
Konyaspor’da gündem transfer! 3 bölgeye takviye geliyor
KTÜN’lü öğrencilerin sağlık projesine TÜBİTAK’tan 900 bin TL destek
Meteoroloji Konya'yı uyardı: Bu 3 güne dikkat! Şehir merkezinde yağmur, 21 ilçede kar bekleniyor
Uyuşturucu kullanımını gizlemek mümkün mü? Saç boyama, su içmek, detoks testi yanıltabilir mi?
Bakan Işıkhan'dan Türk-İş'e ziyaret
Haber Ara