Konyalılara çiğ köfteyi sorduk! Peki, uzman isim ne dedi?

Bulgur, isot, kıyılmış et ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanıyor, acılı veya acısız, etli ya da etsiz tüketiliyor… Çiğ köfte 7den 70e nerdeyse herkes tarafından seviliyor.
Okul kantinlerinde, çarşıda hatta marketlerin reyonlarında hazır olarak satılıyor. 2008 de içinde et kullanımı yasaklandı…
Peki, etsiz çiğköfte de sağlığımızı tehdit eden bir durum var mı? Cevabı Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Hulusi Ada verdi.
Başkan Ada, “Etli ve etsiz çiğ köfte iki şekilde üretiliyor. Etli çiğ köftelerde etle yapıldığı için salmonella dediğimiz bakteri mevcut oluyor. Bilindiği üzere çiğköfte ısıl işlem görmediği için bu bakteriler ölmüyor. Bu yüzden insan sağlığına zararlı olabiliyor. O yüzden sanayi tipi etli çiğköftenin üretilmesi çok riskli. Etli çiğ köfte evde yapılıp anlık tüketilmesi gereken bir ürün” dedi.
Ada, sözü etsiz çiğköfteye getirerek; “Etsiz çiğ köfte dediğimiz çiğ köftede et olmadığı için salmonella riski mevcut değil. O yüzden etsiz çiğ köfte tüketilmesini tavsiye ediyorum. Burada da şu sıkıntı var etsiz çiğ köftede üretim koşulları önemli. Temiz ve hijyenik üretim yapılmaz ise ondada ekoli dediğimiz bakteriler olabilir. O yüzden etsiz çiğ köftenin temiz ve hijyenik şartlarda üretilmesi, insan sağlığı için önemli koşul” ifadelerini kullandı.