Geleneksel yoğurt mayalama yöntemlerinde kullanılan maya, bazen yeterli kıvamı sağlayamayabiliyor veya hızlı ekşimeye neden olabiliyor. Uzmanlara göre çözüm basit:
1 çay kaşığı süt tozu, yoğurdun protein değerini artırıyor.
Ekşime sürecini yavaşlatarak buzdolabında 2 haftaya kadar tazeliğini korumasını sağlıyor.
Taş gibi kıvamlı ve kremsi bir yoğurt elde ediliyor.
Adım Adım Süt Tozlu Yoğurt Tarifi
1 litre sütü kaynatın ve ılımaya bırakın (40-45°C ideal).
1 çay kaşığı süt tozunu 2 yemek kaşığı ılık sütle karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Bu karışımı ılık süte ekleyin ve 1 yemek kaşığı hazır yoğurtla mayalayın.
Kabı kalın bir örtüye sararak 4-6 saat mayalanmaya bırakın.
Yoğurdu buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra tüketin.
Süt Tozu Yoğurdu Taş Gibi Yapıyor
Süt tozu, yoğunlaştırılmış süt proteini içerdiği için yoğurdun yapısını güçlendiriyor. İçerdiği laktoz, laktik asit bakterilerinin daha dengeli çoğalmasını sağlıyor ve bu da ekşimeyi geciktiriyor. Ayrıca kalsiyum ve D vitamini eklenmiş süt tozları, yoğurdun besin değerini katlıyor.
Hangi Süt Tozu Tercih Edilmeli?
Gıda Mühendisleri, katkısız ve şeker ilavesiz tam yağlı süt tozu kullanılmasını öneriyor. Light ürünlerin yoğurt kıvamını zayıflatabileceğini, ayrıca nişasta içeren süt tozlarından kaçınılması gerektiğini vurguluyor.